（）是引起食品腐败的主要原因。

【名词&注释】

日常生活(daily life)、食物中毒(food poisoning)、主要原因(main cause)、牛乳及乳制品、二巯基丙磺酸钠、石油醚(petroleum ether)、抗毒血清(antitoxine)、罐头食品、黄曲霉毒、奶及奶制品

[单选题]（）是引起食品腐败的主要原因。

A. 水分
B. 微生物
C. 氧
D. 紫外线
E. 二氧化碳

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学习资料：

[单选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。

A. 二呋喃环末端有双键的毒性大
B. 耐热，一般烹调方法不能破坏
C. 在紫外光照射下产生荧光
D. 皆溶于水
E. 在碱性条件下，其内酯环易破坏

[单选题]易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类

[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。

A. 二巯基丙磺酸钠
B. 亚硝酸异戊酯
C. 肉毒多效价抗毒血清^(antitoxine)
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

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