下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

【名词&注释】

混合物(mixture)、乳化剂(emulsifier)、冰淇淋(ice cream)、乳制品(dairy products)

[多选题]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

A. 它是一个多级分散体系
B. 它具有胶体性质
C. 它是一个复杂的分散体系
D. 它是各个物质的混合物
E. 它是一种不稳定的分散体系

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[单选题]无菌罐装生产（）不可缺少的。

A. A、灭菌乳制品^{(dairy products)}
B. B、巴氏杀菌乳
C. C、酸乳
D. D、乳品冷饮

[单选题]以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）。

A. A、9.70
B. B、4.30
C. C、2.28
D. D、11.72

[单选题]冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。

A. A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖

[单选题]酒精的最适杀菌浓度是（）

A. 60－65％
B. 70－75％
C. 80－85％

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