下面哪一种色素是化学合成的，但在化学结构上与自然界发现的完全

【名词&注释】

酒石酸(tartaric acid)、化学合成(chemical synthesis)、防腐剂、矿物质(mineral)、重要作用(an important role)、水溶液(aqueous solution)、缓冲作用(buffer action)、富马酸(fumaric acid)、非法添加物、叶绿素铜(copper chlorophyll)

[单选题]下面哪一种色素是化学合成的，但在化学结构上与自然界发现的完全等同（）。

A. A、叶绿素铜^{(copper chlorophyll)}钠
B. B、B-胡萝卜素
C. C、二氧化钛
D. D、新红

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[单选题]（）具有缓冲作用^{(buffer action)}，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。

A. A、富马酸^{(fumaric acid)}
B. B、琥珀酸
C. C、马来酸
D. D、酒石酸

[单选题]有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

A. A、微生物分解碳水化合物造成的；
B. B、微生物分解蛋白质造成的；
C. C、微生物分解矿物质造成的；
D. D、微生物分解维生素造成的。

[单选题]没食子酸丙酯的别名是（）。

A. A、尼泊金乙酯
B. B、对羟基苯甲酸乙酯
C. C、棓酸丙酯
D. D、愈创树脂

[多选题]下列能用于食品的天然色素是（）。

A. A、焦糖；
B. B、虫胶红；
C. C、藤黄；
D. D、甜菜红；
E. E、红曲米。

[单选题]不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。

A. 使用非法添加物
B. 超范围超量使用食品添加剂
C. 使用药食两用物质
D. 使用工业级添加剂

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