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大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素

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    畜产品(animal products)、核黄素(riboflavin)、增稠剂(thickener)、硫胺素(thiamine)、甜味剂(sweetener)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、可溶性络合物、基础上(basis)、膳食营养素摄入量、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

  • [单选题]大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()。

  • A. 硫胺素
    B. 碳水化合物
    C. 蛋白质
    D. 核黄素
    E. 烟酸

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  • 学习资料:
  • [单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是()。
  • A. 乳糖
    B. 蛋白质
    C. 膳食纤维
    D. 维生素D
    E. 氨基酸

  • [单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是()。
  • A. 我国内陆地区较常见的食物中毒
    B. 好发季节为冬春季
    C. 引起毒素型食物中毒
    D. 好发食物为畜产品
    E. 引起腹部阵发性疼痛

  • [单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是()。
  • A. 防腐剂
    B. 发色剂
    C. 漂白剂
    D. 增稠剂
    E. 甜味剂

  • [单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是()。
  • A. 平均需要量(EAR)
    B. 推荐摄入量(RNI)
    C. 适宜摄入量(AI)
    D. 推荐的每日膳食营养摄入量(RDA.
    E. 可耐受最高摄入量(UL)

  • [单选题]与牛奶的比重无关的因素是()。
  • A. 蛋白质
    B. 脂肪
    C. 乳糖
    D. 矿物质
    E. 维生素

  • [单选题]引起葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)的原因是()。
  • A. 葡萄球菌污染的食物
    B. 葡萄球菌肠毒素污染的食物
    C. 化脓性球菌污染的食物
    D. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
    E. 葡萄球菌在食物中大量繁殖

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