食物营养题库2022模拟试题230

1. [单选题]一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（）。

A. 300mL
B. 1000mL
C. 500mL
D. 2000mL
E. 1200mL

2. [单选题]食品营养价值是指（）。

A. 营养素的含量与机体需要的比例
B. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
C. 不同人群需求不同
D. 不同食品营养价值不同
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

3. [单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A. 三文鱼
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果

4. [单选题]食品营养价值指的是（）。

A. 不同食品营养价值不同
B. 营养素的含量与机体需要的比例
C. 不同人群需求不同
D. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

5. [单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 棕榈油酸
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

6. [单选题]谷类中含有下列哪种主要矿物质（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铜

7. [单选题]谷类中富含的维生素是（）

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素C

8. [单选题]鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

A. 磷脂
B. 抗生物素
C. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. 抗胰蛋白酶
E. 胆固醇

9. [单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

10. [单选题]大豆中的胀气因子是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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