素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家

【名词&注释】

乳制品(dairy products)、绿色植物(green plant)、艺术品(work of art)、繁华都市、工作台(worktable)、自助餐(buffet)、餐厅服务员工、宴会厅(banquet hall)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

A. 乳制品原料
B. 蛋类原料
C. 菌类原料
D. 豆类原料

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。

A. 面正对门的方向
B. 背对向门的方向
C. 门的左侧
D. 门的右侧

[单选题]从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。

A. 团体宴会
B. 自助餐宴会
C. 传统宴会
D. 鸡尾酒会

[单选题]宴会厅^{(banquet hall)}通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

A. 中心第一，先右后左，高近低远
B. 中心第一，先左后右，高近低远
C. 中心第一，先右后左，高远低近
D. 中心第一，先左后右，高远低近

[多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}的取名
B. 色调、灯光C.菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物

[单选题]松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[单选题]以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

A. 餐厅显眼的地方
B. 离餐桌较近的地方
C. 餐厅通道边
D. 餐厅门内的地方

本文链接：https://www.51bdks.net/show/llxk59.html