餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格

【名词&注释】

基本要求(basic requirements)、环境质量(environmental quality)、组织领导(organization and leadership)、设计能力(design ability)、公关能力(ability in public relations)、客户档案(customer files)、信用调查(credit investigation)、提供决策依据、客户资料(customer information)、注意安全(pay attention to the safety)

[单选题]餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全^{(pay attention to the safety)}。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定厚度，擦拭的方向是（）。

A. 由里向外
B. 由外向里
C. 由上向下
D. 环形擦拭

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]现代饭店六大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是（）。

A. 物资资源
B. 资金资源
C. 信息资源
D. 人力资源

[单选题]社会营销导向观念是适应现代餐饮经营的正确的营销观念，同时也进一步延伸了（）

A. 生产导向观念
B. 顾客导向观念
C. 推销导向观念
D. 社会导向观念

[单选题]美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

A. 分点厨师长
B. 分管总经理
C. 营销总监
D. 餐厅经理

[单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

A. 客户信用调查^{(credit investigation)}
B. 客户档案调查
C. 客户资产调查
D. 客户身份调查

[单选题]菜单对菜肴的销售乃至餐厅品牌的打造都会起到积极推动作用，因此，设计人员必须具备很高的（）。

A. 广告设计能力
B. 语言美化能力
C. 沟通运作能力
D. 社交公关能力

[单选题]事先拟定调查项目，确定调查内容，以某种方式向被调查对象提出，要求给予回答，由此搜集客户资料^{(customer information)}的方法称之为（）。

A. 发放问卷
B. 现场观察
C. 客户访问
D. 填写信息

[单选题]销售访问的基本要求是每人每月外出做销售访问客户不少于饭店规定的数量，其中新客户必须有（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

A. 臂力
B. 腕力
C. 背力
D. 腿力

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量

本文链接：https://www.51bdks.net/show/llvkdl.html