由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、餐饮企业(catering enterprises)、豆制品(bean products)、服务项目(service items)、卷心菜(cabbage)、清洁卫生(cleaning and health)、消费额(amount of consumption)、回锅肉、营业时间(business hours)、要注意(should be noticed)

[多选题]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮企业必须（）。

A. 改善就餐环境
B. B增加服务项目
C. C、延长营业时间^{(business hours)}
D. D、提高餐位利用率
E. 增加就餐客人的人均消费额^{(amount of consumption)}

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学习资料：

[单选题]回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A. A、猪腿肉
B. B、猪脚肉
C. C、猪身肉
D. D、猪背肉

[单选题]在（）时要注意^{(should be noticed)}检查灯泡、灯罩是否牢固。

A. A、清洁卫生
B. B、通电亮灯
C. C、关电灭灯
D. D、卫生检查

[单选题]贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。

A. A、动物内脏
B. B、豆制品
C. C、卷心菜
D. D、禁烟

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