餐饮企业经营中需要支付昂贵的品牌使用费的是（）。

【名词&注释】

相互关系(relationship)、知名品牌(famous brand)、机器设备(machinery equipment)、劳动效率(labour efficiency)、多种多样(infinite branch variety)、仔细观察(careful observation)、自主经营(independent management)、企业经营方式(enterprises management model)、及时发现(timely discovery)、周密计划

[单选题]餐饮企业经营中需要支付昂贵的品牌使用费的是（）。

A. 独立经营
B. 特许经营
C. 外资自主经营^{(independent management)}
D. 连锁经营

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[单选题]下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）

A. A、餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。
B. B、餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。
C. C、采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。
D. D、工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为（）。

A. 餐饮部组织理念
B. 餐饮部组织系统
C. 餐饮部组织制度
D. 餐饮部组织机构

[单选题]餐饮企业经营方式^{(enterprises management model)}多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。

A. 可以向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权
B. 管理模式统一，能有效控制成本
C. 统一服务方式
D. 有自己的品牌，但企业影响力受地域限制

[单选题]旅游饭店星级标志的构成包括：五角星和（）。

A. 国旗
B. 天安门
C. 长城
D. 马踏飞燕

[单选题]编制定员是餐厅编制员工需要计划的基础，确定定员编制的方法有四种，适用于员工需要量与营业量变化关系不大的岗位，如迎宾员、仓库保管员的定员编制方法的是（）。

A. 按劳动效率定员
B. 按岗位定员
C. 按比例定员
D. 按设备定员

[单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现^{(timely discovery)}并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

A. 主动服务
B. 耐心服务
C. 热心服务
D. 周到服务

[单选题]清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

A. 活动服务车
B. 切割车
C. 开胃品车
D. 燃焰车

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

A. 必胜客
B. 南京“刘长兴”
C. 马兰拉面
D. 永和豆浆

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