致龋齿性最强的食物是（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、白蛋白(albumin)、磷酸钙(calcium phosphate)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、球蛋白(globulin)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]致龋齿性最强的食物是（）。

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

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学习资料：

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[单选题]谷类中含有的主要矿物质是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白^(globulin)

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. B

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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