测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、柠檬酸(citric acid)、酒石酸(tartaric acid)、苹果酸(malic acid)、残留物(residue)、光电管、无机物(inorganic matter)、光电池、滴定管(burette)、单色光源(monochomater)

[单选题]测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。

A. A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸

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学习资料：

[单选题]一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

A. 0.10%
B. 0.20%
C. 0.02%
D. 20%

[单选题]用乙醚作提取剂时（）。

A. 允许样品含少量水
B. 样品应干燥
C. 浓稠状样品加海砂
D. 无水、无醇不含过氧化物

[单选题]用于测定脂肪含量的仪器是（）

A. 索氏提取器
B. 凯氏烧瓶
C. 蒸馏烧瓶
D. 滴定管^(burette)

[单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

A. 有效物
B. 粗灰分
C. 无机物^{(inorganic matter)}
D. 有机物

[单选题]为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（）

A. A、在测定的过程中，不用时应将电源关掉
B. B、不测定时应关闭单色光源^{(monochomater)}的光路闸门
C. C、尽快做完测量工作
D. D、不测定时应打开单色光源^{(monochomater)}的光路闸门

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