某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋

【名词&注释】

合格率(qualified rate)、核黄素(riboflavin)、管理方法、口蹄疫(foot and mouth disease)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、发展变化、合理地(reasonably)

[单选题]某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）

A. 结核
B. 炭疽
C. 水疱病
D. 口蹄疫
E. 布氏菌病

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学习资料：

[单选题]富含核黄素的食物是（）

A. 动物内脏
B. 瘦肉
C. 谷类
D. 鲜豆类
E. 坚果类

[单选题]HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）

A. 在食品加工过程中更加合理地^(reasonably)分配资源
B. 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C. 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D. 提高了产品的合格率
E. 将预防和控制重点前移

[单选题]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

A. 花生和大豆
B. 大豆和奶粉
C. 小米和大米
D. 玉米和大豆
E. 赤豆和大米

[单选题]C18：0是（）

A. 单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

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