现代厨房管理题库2022每日一练强化练习(07月27日)

1. [单选题]遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风^{(work style)}的基础。

A. A、自身素质
B. B、技术水平
C. C、身体素质
D. D、年龄

2. [单选题]在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。

A. 引进创新策略
B. 借脑创新策略
C. 精英创新策赂
D. 全员创新策略

3. [单选题]如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员^(waiter)告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。

A. A、墩子厨师
B. B、炉灶厨师
C. C、炉灶组长
D. D、墩子组长

4. [单选题]招聘厨房员工的正确程序是（）

A. 初试一面谈一测验一政审—体检一录用
B. 初试一测试一面试一政审—体检一录用
C. 初试一面谈一测试一体检一政审一录用
D. 初试一面谈一体检一测试一政审一录用

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