油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以

【名词&注释】

类胡萝卜素(carotenoid)、自由基清除、氧分子(oxygen molecule)、油脂抗氧化剂(oil antioxidants)

[填空题]油脂抗氧化剂^{(oil antioxidants)}是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。

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