检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

【名词&注释】

残留物(residue)、结合态(binding states)、热蒸馏水、无机物含量(inorganic substance content)、中性洗涤剂(neutral detergent)

[单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C. 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

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[单选题]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂^{(neutral detergent)}浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

A. 脂肪、色素
B. 结合态淀粉
C. 蛋白质
D. 糖、游离淀粉

[单选题]对食品灰分叙述不正确的是（）

A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B. 灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
C. 灰分是指食品中含有的无机成分。
D. A和C

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