蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、缬氨酸(valine)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、不适当(inadequacy)、运铁蛋白(transferrin)、特别是(especially)

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值

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学习资料：

[单选题]食物蛋白质生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A. 酪氨酸
B. 胱氨酸
C. 苏氨酸
D. 丝氨酸
E. 谷氨酸

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（）。

A. 异亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

A. A.头围B.体重C.身高D.皮褶厚度E.上臂肌围

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸^(histidine)

[单选题]存在于神经组织中的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

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