2022宏量营养素与能量题库冲刺密卷案例分析题答案+解析(06.08)

1. [单选题]黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖：（）

A. A、主要积累草酸
B. B、主要积累柠檬酸
C. C、主要积累乙酸
D. D、主要积累а酮戊二酸

2. [单选题]抗张强度^{(tensile strength)}（）测量纺织品或皮革制品的一项重要质量指标。

A. A、有时是
B. B、是
C. C、不是
D. D、不一定^{(not always)}

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