2022食品科学技术题库粮油工程题库全真每日一练(05月31日)

1. [单选题]β-淀粉酶又称之为（）。

A. A、内切型糖化酶
B. B、内切型液化酶
C. C、外切型糖化酶
D. D、外切型液化酶

2. [单选题]大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。

A. A、溶胶
B. B、前凝胶
C. C、凝胶
D. D、强化凝胶

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