餐饮成本控制的基本方法（）。

【名词&注释】

安全事故(safety accident)、经济指标(economic index)、基本条件(basic condition)、安全可靠(safe and reliable)、技术性(technical)、维修费用(maintenance cost)、设备完好率(rate of equipment in good condition)、清洁卫生(cleaning and health)、营业费用(operating expense)、公安消防队(fire troops)

[多选题]餐饮成本控制的基本方法（）。

A. 预算控制
B. 制度控制
C. 采购控制
D. 标准成本控制

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[单选题]关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。

A. 场地的选择要有利于塑造美食节的主题
B. 重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的
C. 餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等
D. 注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置

[多选题]作为舒适的客房，必须具备的基本条件包括（）。

A. 经济实惠，布局合理
B. 设施完善，装饰精致
C. 保养完好，运转正常
D. 用品齐全，项目配套
E. 清洁卫生^{(cleaning and health)}，安全可靠

[多选题]下列关于饭店火警处理的表述正确的有（）。

A. 二级报警是指在饭店发生火灾时，只在消防中心报警，其他场所听不到铃声
B. 员工一旦发现火灾，如果火灾势小并有把握一下子扑灭，应该先灭火，否则首先必须报警，然后尽力扑救
C. 饭店发生火灾，饭店员工首先应当通过饭店的报警系统，向饭店的消防中心报警
D. 发生火灾后是否向公安消防队^{(fire troops)}报警，是否通知顾客疏散，应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定
E. 消防中心接到火灾报警后，应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员，消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小，并组织人员扑救

[多选题]饭店设备维修管理的技术经济指标主要有（）。

A. 设备完好率^{(rate of equipment in good condition)}
B. 设备故障频率
C. 万元营收维修费
D. 维修费用率
E. 安全事故发生率

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