2022中餐厅服务题库冲刺密卷答案+专家解析(06.10)

1. [单选题]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A. A、6小时
B. B、12小时
C. C、24小时
D. D、48小时

2. [多选题]县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（）。

A. A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；
B. B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；
C. C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；
D. D、依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

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