由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、基本单位(basic unit)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、麦谷蛋白(glutenin)、蛋白质消化率(protein digestibility)、离子键(ionic bond)、肌蛋白(myoprotein)

[单选题]由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

A. 6.25
B. 2.56
C. 5.62
D. 6.90
E. 7.00

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]小麦中的麦谷蛋白^(glutenin)，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。

A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键^{(ionic bond)}

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

本文链接：https://www.51bdks.net/show/lk605o.html