测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。

【名词&注释】

碘化钾(potassium iodide)、α-淀粉酶(α-amylase)、指示剂(indicator)、水解酶(hydrolase)、重铬酸钾(potassium dichromate)、麦芽糖酶(maltase)、硫代硫酸钠标准溶液(sodium thiosulfate standard solution)、高锰酸钾法(potassium permanganate method)、β-淀粉酶(β-amylase)

[判断题]测定还原糖所用的高锰酸钾法^{(potassium permanganate method)}受到了有色样品溶液的限制。

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学习资料：

[多选题]用重铬酸钾标定硫代硫酸钠标准溶液^{(sodium thiosulfate standard solution)}时，正确的操作有（）

A. 应在碱性环境下反应
B. 加硫酸酸化
C. 终点前加淀粉指示剂
D. 滴定温度不应高于20℃
E. 加过量碘化钾

[多选题]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶^(β-amylase)
C. 麦芽糖酶
D. R酶

[多选题]麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

A. 糖化工艺
B. 麦汁过滤
C. 糖化收得率
D. 啤酒口味

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