危害分析关键控制点的缩写为（）。

【名词&注释】

食品行业(food industry)、食品安全(food safety)、重要意义(significance)、营养不良(malnutrition)、食品质量(food quality)、化学物质(chemicals)、膨化食品(puffed food)、食品保藏原理、偶氮甲酰胺(investigated proving)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]危害分析关键控制点的缩写为（）。

A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

A. 糖渍保藏是通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
B. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

[单选题]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食

[单选题]下列哪种化学物质不是防腐剂（）。

A. 丙酸钠
B. 焦亚硫酸钠
C. 苯甲酸
D. 柠檬酸
E. 山梨酸

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺^{(investigated proving)}

[单选题]食品发色剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

本文链接：https://www.51bdks.net/show/lk0v00.html