食品样品吞下（或吐出）后，继续感觉到的同一特性、特征为（）

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、致病菌(pathogenic bacteria)、电动势(electromotive force)、不合格(unqualified)、质量指标(quality index)、缓冲溶液(buffer solution)、卫生指标(health indicator)、酸度计(acidimeter)、蛋制品(egg products)

[单选题]食品样品吞下（或吐出）后，继续感觉到的同一特性、特征为（）

A. 指标强度
B. 滞留度
C. 综合印象
D. 感觉强度

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学习资料：

[多选题]关于蛋与蛋制品^{(egg products)}检验的描述中，正确的是（）。

A. 外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

[单选题]酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标^{(health indicator)}。酸价不合格表明饼干中的（）。

A. 油脂已经过量
B. 油脂已经劣变
C. 油脂已衰败
D. 油脂已经氧化劣变

[单选题]在测定溶液pH时，需用标准pH缓冲溶液进行校正测定，其目的是（）。

A. 扣除待测电池电动势与试液pH关系中的“K”
B. 消除干扰离子的影响
C. 提高测定的灵敏度
D. 消除温度的影响

[单选题]测定糖液浓度应选用（）

A. A、波美计B、糖锤度计C、酒精计D、酸度计^(acidimeter)

[单选题]天然食品中所含的酸主要是（）。

A. A、盐酸
B. B、硼酸
C. C、有机酸

[单选题]斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀

A. A、CuO
B. B、Cu（OH）2
C. C、Cu2O
D. D、Fe（OH）2

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