湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

【名词&注释】

主观性(subjectivity)、选择性(selectivity)、针对性(pertinence)

[单选题]湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

A. 清蒸
B. 干煸
C. 水煮
D. 滑炒

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学习资料：

[单选题]挑剔型顾客（以情绪型为代表）有一定的购买经验和商品知识，（）较强。

A. 选择性
B. 针对性
C. 外向性
D. 主观性

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。

A. 原料
B. 菜肴
C. 主料
D. 口味

[单选题]分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

A. 左
B. 右
C. 前
D. 后

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