工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产

【名词&注释】

专用工具(special tool)

[判断题]工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。

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学习资料：

[单选题]果品包括鲜果，干果和（）等

A. 果干，果酱
B. 果酱，蜜饯
C. 果实，蜜饯
D. 果干，蜜饯

[单选题]贻贝的出产旺季为（）。

A. A、1～4月
B. B、5～9月
C. C、6～10月
D. D、10～12月

[单选题]光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。

A. 菜软鸡片
B. 宫保鸡丁
C. 白切鸡
D. 冬菇蒸鸡

[单选题]孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。

A. 干炸菜品
B. 干煎菜品
C. 干炒菜品
D. 烧烤菜品

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