粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中

【名词&注释】

河北省(hebei province)、干白葡萄酒(dry white wine)、无名指(ring finger)、服务人员(service man)、怀来县、红葡萄酒(red wine)、旅行支票(circular note)、心理上(mentally)

[单选题]粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。

A. 烹与调
B. 原料与烹调
C. 质与量
D. 质与味

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学习资料：

[单选题]就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

A. A、适宜的
B. B、可口的
C. C、昂贵的
D. D、特色的

[单选题]分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。

A. 食指
B. 中指
C. 无名指
D. 小指

[单选题]酒度为16°，产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是（）。

A. 烟台红葡萄酒^{(red wine)}
B. 沙城干白葡萄酒
C. 民权白葡萄酒
D. 北京干白葡萄酒

[单选题]下列不属于旅行支票^{(circular note)}特点的有（）。

A. 金额较小
B. 没有指定的付款人和付款地点
C. 比较安全
D. 规定了流通期限

[单选题]只有服务人员对烹饪产品给予心理上^(mentally)的接受，才能产生（）的意识。

A. 主动热情
B. 主动周到
C. 主动推荐
D. 主动推销

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