营养与食品卫生(专业知识)题库2022考试试题解析(6AA)

1. [单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

A. A.国家标准化B.行业标准C.地方标准D.企业标准E.职业标准

2. [单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂^{(growth promoter)}、激素和（）

A. A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体E.病毒

3. [单选题]食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

A. A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

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