通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮

【名词&注释】

分子量(molecular weight)、节奏感(rhythm sense)、点的排列组合(the allocation of the dots)

[判断题]通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。

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学习资料：

[单选题]结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变（）。

A. A、甜
B. B、苦
C. C、酸
D. D、辣

[单选题]炒糖色的最佳温度是（）。

A. 165～180℃
B. 130～140℃
C. 120～130℃
D. 110～120℃

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