在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）

【名词&注释】

生产工艺(production process)、酶工程(enzyme engineering)、细胞工程(cell engineering)、致病菌(pathogenic bacteria)、空气相对湿度(air relative humidity)、酶制剂(enzyme preparation)、食品工业(food industry)、周围环境(surrounding environment)、实验者(experimenter)、周期短(short period)

[填空题]在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

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学习资料：

[多选题]诱变育种采用的物理方法包括（）

A. 紫外线
B. X射线
C. Y射线
D. 试剂

[多选题]做为酶制剂的生产菌应符合下列哪些要求（）.

A. 不能是致病菌
B. 不易退化
C. 产酶量高
D. 发酵周期短^{(short period)}

[多选题]酶工程在食品工业^{(food industry)}中的应用有（）.

A. 用于啤酒的澄清
B. 提高啤酒的持泡性
C. 改进果酒的生产工艺
D. 食品保鲜

[多选题]下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.

A. 在无菌室外的缓冲室换鞋、更衣、戴帽
B. 实验者^{(experimenter)}戴无菌手套
C. 实验操作可在干净的操作台上进行即可
D. 周围环境^{(surrounding environment)}应保持干净

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