苗族烹饪方法普遍用（）蒸。

【名词&注释】

建筑消防设施(building fire protection facilities)、公共娱乐场所(place of public amusement)、建筑面积(building area)、上海市政府(shanghai municipal government)、长时间加热、要注意(should be noticed)、易燃易爆危险化学品

[填空题]苗族烹饪方法普遍用（）蒸。

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学习资料：

[单选题]用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味

A. A、加盐
B. B、加糖
C. C、挤去水分
D. D、焯水

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

A. A、微波加热
B. B、高温加热
C. C、长时间加热
D. D、低温加热

[单选题]制作传统品种芋角时，要注意^{(should be noticed)}（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。

A. A、澄面
B. B、麻油
C. C、白糖
D. D、芋茸

[多选题]发酵对面粉质量的要求是（）

A. 面粉加工的精度
B. 产生气体的性能
C. 面粉中含麸量的高低
D. 保持气体存在的能力

[多选题]上海市政府80号令《上海市建筑消防设施管理规定》中明确哪些单位、场所应当安装简易水喷淋装置？（）

A. 建筑面积在300平方米以上、1000平方米以下的商店
B. 建筑面积在200平方米以上、500平方米以下的餐饮场所
C. 建筑面积在300平方米以上、1000平方米的公共娱乐场所
D. 建筑面积在100平方米以上的易燃易爆危险化学品仓库应当安装简易水喷淋装置，但已安装自动灭火系统或者不宜用水灭火的除外

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