测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和（）。

【名词&注释】

α-淀粉酶(α-amylase)、麦芽糖(maltose)、硝酸盐(nitrate)、色谱分析(chromatographic analysis)、溴甲酚绿(bromocresol green)、稀释液(diluent)、酸度计(acidimeter)、混合指示剂(mixed indicator)、参比电极(reference electrode)、萘乙二胺光度法

[填空题]测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和（）。

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[单选题]用酸度计^(acidimeter)测量时，最常用的参比电极^{(reference electrode)}是（）。

A. 甘汞电极
B. 玻璃电极
C. 气敏电极
D. 银电极

[多选题]下列关于平板接种的正确操作有（）。

A. 将稀释液加至灭菌平皿内时，都应当固定地选择稀释10-1、10-2、10-3三个稀释度接种
B. 加稀释液到平板中时，从皿侧加入，不要揭去皿盖
C. 于琼脂凝固后，在数分钟内即应将平皿翻转予以培养
D. 倾注平皿时，每皿内倾入约15ml
E. 琼脂底部带有沉淀的部分对培养结果没有影响，也可以使用

[单选题]在色谱分析中，柱长从1m增加到4m，其它条件不变，则分离度增加（）。

A. 4倍
B. 1倍
C. 2倍
D. 10倍

[单选题]碱性溶液可使甲基红—溴甲酚绿混合指示剂^{(mixed indicator)}呈（）。

A. A、蓝绿色
B. B、黄色
C. C、红紫色

[单选题]食品中亚硝酸盐的测定方法是（）

A. 巴布科克法
B. 镉粉还原光度法
C. 盐酸萘乙二胺光度法
D. 康威氏扩散皿法

[单选题]α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 糊精
D. 氨基酸

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