啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。

【名词&注释】

酵母死亡率

[判断题]啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。

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学习资料：

[单选题]生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，新培养的酵母死亡率应在（）以下。

A. 1％，3％
B. 3％，1％
C. 2％，3％
D. 3％，2％

[多选题]上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）

A. A、有差别
B. B、不同
C. C、一致
D. D、相同

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