根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。

【名词&注释】

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[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。

A. A、防止变色
B. B、洗净泥污
C. C、去除农药
D. D、增加口感

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学习资料：

[单选题]一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。

A. A、咸味
B. B、甜味
C. C、酸味
D. D、辣味

[单选题]剞制后的形态有（）、荔枝花、松子花和菊花等。

A. A、麦穗花
B. B、大头花
C. C、拉刀花
D. D、推刀花

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