在（）条件下，食品糖精钠用乙醚提取。

【名词&注释】

指示剂(indicator)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、水溶液(aqueous solution)、聚光镜(condenser)、数值孔径(numerical aperture)、光波长、浸出物测定(extract determination)、发酵副产物、食品糖精钠

[单选题]在（）条件下，食品糖精钠用乙醚提取。

A. 酸性
B. 弱碱性
C. 中性
D. 强碱性

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学习资料：

[单选题]测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。

A. 目镜和物镜放大倍数
B. 聚光镜和光阑大小
C. 数值孔径和光波长
D. 显微镜工作距离

[单选题]大麦浸出物测定^{(extract determination)}中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。

A. 1小时
B. 1.5小时
C. 2小时
D. 2.5小时

[单选题]在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

A. 可发酵糖
B. 麦汁中含氮物质
C. 麦汁中的氨基酸
D. 麦汁中嘌呤和嘧啶

[单选题]分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。

A. 强碱
B. 弱碱
C. 弱酸
D. 强酸

[单选题]冷凝过程的目的是（）。

A. 将馏分稀释
B. 溶解馏分
C. 使馏分更纯
D. 使馏分由气态变为液态

[单选题]有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）

A. 金属离子指示剂是一种配合剂。
B. 金属离子指示剂本身有颜色，与金属离子配合成另外一种颜色。
C. 金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M-EDTA稳定性。
D. 金属离子指示剂一被测离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物，否则指示剂产生封闭现象。

[单选题]食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

A. 回流
B. 蒸馏
C. 提取
D. 分馏

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