烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、调味品(condiment)、水解反应(hydrolysis)、艺术享受(artistic enjoyment)

[单选题]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受^{(artistic enjoyment)}的同时，（）美的食欲享受。

A. A、加大
B. B、加浓
C. C、提高
D. D、增加

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[单选题]脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。

A. A、水解反应
B. B、氧化反应
C. C、酯化反应
D. D、羰氨反应

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