在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产

【名词&注释】

水玻璃(water glass)、生产任务(production task)、厨房设备(kitchen fitment)、石灰水(limewater)、冷藏法(refrigeration)

[单选题]在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。

A. A、能力
B. B、配备
C. C、性能
D. D、磨损

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学习资料：

[单选题]蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

A. A、碱水浸泡
B. B、冷藏法^{(refrigeration)}
C. C、盐水浸泡
D. D、酸水浸泡

[单选题]多种原料冷盘在口味上的组配应（）。

A. 一样
B. 多样
C. 不同
D. 近似

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