含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需

【名词&注释】

高岭土(kaolin)、食品安全国家标准、抵抗力(resistance)、乳及乳制品(milk and milk products)、乳和乳制品(milk and milk products)、容量瓶(volumetric flask)、滴定管(burette)、高锰酸钾滴定法(permanganate titration)

[单选题]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

A. 总固体、水分
B. 总固体、蛋白质
C. 总固体、脂肪
D. 脂肪、蛋白质

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学习资料：

[单选题]在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A. 滴定管^(burette)
B. 容量瓶^{(volumetric flask)}
C. 移液管
D. 锥形瓶

[单选题]单宁的高锰酸钾滴定法^{(permanganate titration)}原理，下面叙述不正确的是（）。

A. 单宁能被高锰酸钾还原
B. 单宁能被活性炭，高岭土等吸附，
C. 第一次滴定的是各种还原物质的总量
D. 第二次滴定是消除非单宁的干扰

[多选题]链球菌的培养和生化反应特征是（）。

A. 营养要求较高，需氧或兼性厌氧
B. 在血清肉汤中易形成长链
C. 通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖，主要产生右旋乳酸，接触酶阴性
D. 抵抗力强

[单选题]水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物，此反应可以定量地进行。

A. EDTA
B. ATDE
C. TDEA
D. AETD

[单选题]碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

A. 过滤
B. 煮沸
C. 沸水浴除CO2
D. 混匀

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