展示盘的英语是（）。

【名词&注释】

服务质量(qos)、使用寿命(service life)、管理水平、精心设计(careful design)、自然光(natural light)、利口酒(liqueur)、具体要求(concrete requirements)、冷色调、西餐厅(western restaurant)、自助餐厅(cafeteria)

[单选题]展示盘的英语是（）。

A. platter
B. plate
C. showplate
D. tray

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学习资料：

[单选题]盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

A. 沙司船盆
B. 大银盘
C. 汤盘
D. 色拉小木碗

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A. 自然光
B. 暖色调日光灯
C. 烛光
D. 冷色调日光灯

[单选题]关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的是（）。

A. 面包不能用手掰成小块送入口中
B. 喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀
C. 大块肉食要直接用叉扎着食用
D. 刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声

[单选题]传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部师傅或徒弟

[单选题]餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。

A. 餐厅人员的配备数量
B. 餐厅的服务质量
C. 餐厅的服务质量和管理水平
D. 餐厅采购的专业化水平

[多选题]自助餐厅^(cafeteria)的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求^{(concrete requirements)}是（）。

A. 美观醒目
B. 方便客人
C. 主题装饰
D. 豪华浪漫

[单选题]从加工方法看，味美思酒属于（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒

[单选题]比特酒也称（）。

A. 利口酒
B. 甜食酒
C. 强化酒
D. 必打士

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