可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

【名词&注释】

能量代谢、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、安全系数(safety factor)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、巴氏消毒法(pasteurization)、染色体完整性、抗感染能力(anti-infection ability)、序列改变(permute)、选择对象(alternative)

[单选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

A. 高温灭菌法
B. 巴氏消毒法
C. 煮沸法
D. 冷冻保藏法
E. 脱水保藏法

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[单选题]下列属于营养教育远期效果的是（）

A. 营养健康状况的变化
B. 知识和态度的变化
C. 信息和服务的变化
D. 行为的变化
E. 危险因素的变化

[单选题]由动物毒性试验结果外推到人时，鉴于动物与人的种属和个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数为（）

A. 10倍
B. 50倍
C. 100倍
D. 500倍
E. 1000倍

[单选题]铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）

A. 从肺组织运输氧气至身体各组织
B. 在肌肉中转运和储存氧
C. 参与呼吸和能量代谢过程
D. 促进胶原合成
E. 以上都是

[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括（）

A. 贫血
B. 抗感染能力^{(anti-infection ability)}下降
C. 机体对铅的吸收减少
D. 对儿童的智力发育有损害
E. 神经精神功能紊乱

[多选题]下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象^{(alternative)}（）。

A. A.粮谷类和薯类B.奶类C.鱼肉禽蛋及豆类食品D.水果蔬菜E.大豆异黄酮

[多选题]反映油脂酸败的常用指标是（）

A. A、酸价
B. B、碘价
C. C、皂化价
D. D、过氧化物值
E. E、羰基价

[单选题]Ames试验的遗传学终点为（）

A. DNA完整性改变
B. DNA交换或重排
C. DNA碱基序列改变^(permute)
D. 染色体完整性改变
E. 染色体分离改变

[单选题]肉毒梭菌食物中毒症状主要是（）。

A. 败血症
B. 神经系统症状
C. 胃肠炎
D. 化脓性病灶

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