中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、岗位职责(post responsibility)、服务员(waiter)、通知书(advice)、不满意(not satisfied)、金属器皿(metalware)、提供优质服务(provide good service)、瞻前顾后

[单选题]中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

A. A、汤菜、主菜、热菜
B. B、汤菜、热菜、主菜
C. C、热菜、主菜、汤菜
D. D、主菜、热菜、汤菜

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学习资料：

[单选题]顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。

A. A、顾虑
B. B、不满意程度
C. C、满意程度
D. D、信任

[单选题]餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。

A. A、蜜糖
B. B、蔗糖
C. C、带甜味的药材
D. D、香料、果仁或药材

[单选题]汉族春节食俗里的“万万顺”指的是（）

A. 饺子
B. 肉圆
C. 全鱼
D. 年糕

[单选题]风靡世界的葡萄酒有半数以上产于（）。

A. 美国
B. 法国
C. 英国
D. 德国

[单选题]餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务^{(provide good service)}。

A. 服务员
B. 领班
C. 传菜员
D. 洗涤员

[单选题]预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。

A. 1～2天
B. 2～3天
C. 3～4天
D. 4～5天

[单选题]当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。

A. A、饮酒用具
B. B、餐具
C. C、托盘
D. D、金属器皿^(metalware)

[单选题]正确的走姿要求之一是（）。

A. A、两眼注视下方
B. B、两眼注视前上方
C. C、两眼平视
D. D、瞻前顾后

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