在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成

【名词&注释】

过敏反应(allergic reaction)、麦芽糖(maltose)、致癌物(carcinogen)、福尔马林(formalin)、亚硝胺(nitrosamine)、黄曲霉素(aflatoxin)、不具备(does not have)

[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A. A、亚硝胺
B. B、色胺
C. C、腐胺
D. D、甲胺
E. E、组胺

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[单选题]下列哪项不是急性气管-支气管炎的病因（）。

A. 微生物
B. 物理因素
C. 化学因素
D. 有慢性呼吸道疾病
E. 过敏反应

[多选题]食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。

A. 黄曲霉素^(aflatoxin)
B. 3-4苯丙吡
C. 亚硝酸盐
D. 福尔马林

[单选题]下列物质中不具备^{(does not have)}甜味的碳水化合物是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 淀粉
D. 麦芽糖

[单选题]（）在谷类加工中损失最多。

A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. B族维生素

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