必需脂肪酸主要的生理功能（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、食品企业(food enterprises)、无害化处理(harmless treatment)、动物性食品(animal food)、可食用(an edible)、商业网(commercial network)、糊粉层(aleurone layer)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、凉拌菜(salad)

[单选题]必需脂肪酸主要的生理功能（）

A. 磷脂的重要组成成分
B. 合成前列腺素的前体物
C. 与胆固醇代谢有关
D. 都是
E. 均不是

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学习资料：

[单选题]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

A. 从生产到消费的整个商业网^{(commercial network)}应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关

[单选题]不能提供人体所需热能的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 无机盐
E. 酒类

[单选题]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 谷皮
D. 胚轴
E. 都不是

[单选题]对条件可食食品不正确的叙述是（）

A. 其对人体健康有一定危害
B. 经无害化处理后可食用
C. 无害化处理应由食品企业进行
D. 食用者可进行无害化处理
E. 经无害化处理后必要时应再鉴定

[单选题]易发生变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}的食物为（）

A. 臭豆腐
B. 猪肝
C. 鸡蛋
D. 牛奶
E. 方便面

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