可追溯性系统包括（）

【名词&注释】

食品安全(food safety)、控制措施(control measures)、流程图(flow chart)、食品质量(food quality)、尼龙绳(nylon)、单脂肪酸甘油酯(fatty acid monoglyceride)、可追溯性系统

[单选题]可追溯性系统包括（）

A. 产品批次
B. 原料批次
C. 分销记录
D. 以上都是

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学习资料：

[单选题]实施危害分析的必备预备步骤包括（）

A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是

[多选题]下列哪些问题是食品质量案例？（）

A. A、供给调理用的鸭小胸单枚重量偏低
B. B、毛鸡毛鸭宰杀后禽体瘦小
C. C、调理品加工人员未按要求洗手消毒
D. D、双汇腿肉中的尼龙绳

[单选题]如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。

A. 单脂肪酸甘油酯^{(fatty acid monoglyceride)}
B. 山梨糖醇
C. 丙酸钙
D. 丁基羟基茴香醚

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