可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

【名词&注释】

技术指标(technical index)、促进作用(promotion)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、严重危害(serious harm)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、放射性污染物(radioactive pollutant)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、膳食营养素供给量

[单选题]可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）。

A. 8～10%，10%
B. 10%，10%
C. 8%，8%
D. 12%，10%
E. 13%，15%

[单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等

[单选题]RDA指的是（）。

A. A、每日膳食营养素供给量
B. B、适宜摄入量
C. C、可耐受的高限摄入水平
D. D、估计平均需要量
E. E、以上都不是

[单选题]为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

A. 钙、磷、钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D
E. 维生素A

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

[单选题]孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）

A. 母体发生骨质疏松症
B. 胎儿宫内发育迟缓
C. 低出生体重儿
D. 胎儿先天畸形
E. 营养性贫血

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