酱油大曲的生产工艺是（）。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、培养基(medium)、蛋白胨(peptone)

[单选题]酱油大曲的生产工艺是（）。

A. 固态通风制曲
B. 中温大曲
C. 高温大曲
D. 中高温大曲

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[单选题]下列培养基中，属于合成培养基的是（）。

A. 察氏培养基
B. 牛肉膏培养基
C. 蛋白胨培养基
D. 酵母膏

[单选题]食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.

A. 5%
B. 6%
C. 7%
D. 8%

[单选题]下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）

A. 固态法白酒高级醇含量突出
B. 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
C. 液态法香味成分种类低于固态法白酒

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