味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种

【名词&注释】

亮氨酸(leucine)、去离子水(deionized water)、调味料(condiment)、实施细则(implementing regulations)、操作规程(operating rules)、主要成分(main components)、卫生标准(hygienic standard)、微量分析(microanalysis)、规范化和标准化、氮氧化物分析器

[单选题]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。

A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠

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学习资料：

[单选题]化学发光法氮氧化物分析器利用了什么原理（）。

A. 臭氧和乙烯的气相发光反应
B. 二氧化氮和臭氧的气相发光反应
C. 氮氧化物与碳氢化合物的光化学反应
D. 一氧化氮和臭氧的气相发光的反应
E. 一氧化氮氧化成二氧化氮

[单选题]用户一般认为水的味道好时，饮用水中溶解性总固体的浓度低于（）。

A. 600mg／L
B. 800mg／L
C. 1000mg／L
D. 1200mg／L
E. 5000mg／L

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。

A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防霉剂
D. 防腐剂
E. 发色剂

[单选题]在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是（）。

A. 称量某物时未冷却至室温就进行称量
B. 滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶
C. 称量用砝码没有校正
D. 用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管
E. 总是多加了一滴滴定液

[单选题]检测检验方法是卫生标准^{(hygienic standard)}化的重要部分。要确保卫生标准^{(hygienic standard)}制定的量值准确，检测检验方法必须做到（）。

A. 每个实验室应有详细的操作规程
B. 实验室有实施细则
C. 全国统一
D. 规范化和标准化
E. 使用标准方法

[单选题]对样品多次重复检测结果的一致程度（）。

A. 变异度
B. 精密度
C. 灵敏度
D. 差异度
E. 准确度

[单选题]可供微量分析^{(microanalysis)}用的水为（）。

A. 普通蒸馏水
B. 重蒸馏水
C. 无二氧化碳水
D. 元氟水
E. 无氨水

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