蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、含水量(water content)、低聚合度(low polymerization degree)、氨基葡聚糖(amino-dextran)、甲壳低聚糖(chito-oligosaccharides)、糖苷键(glycosidic bond)

[填空题]蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。

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[单选题]甲壳低聚糖^{(chito-oligosaccharides)}是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键^{(glycosidic bond)}连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

A. A、α－1，4
B. B、β－1，4
C. C、α－1，6
D. D、β－1，6

[单选题]淀粉老化的较适宜含水量为（）。

A. 10%
B. 40%
C. 80%
D. 100%

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