【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、胆固醇(cholesterol)、类黄酮(flavonoids)、有机酸(organic acid)、成年人(adult)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、据测定(according to determination)
[单选题]酒的能量来源有()。
A. 甲醇
B. 乙醇
C. 有机酸
D. 矿物质
E. 维生素
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学习资料:
[单选题]一个健康人每天需要水2000~4000mL,一般从食物中摄入的水量约()。
A. 300mL
B. 1000mL
C. 500mL
D. 2000mL
E. 1200mL
[单选题]水果与蔬菜一样,主要提供()。
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 淀粉
E. 脂肪
[单选题]下列哪种不是富含支链氨基酸的食物()。
A. 鸡蛋
B. 活鱼
C. 鸭
D. 牛奶
E. 黄豆
[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分()。
A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷
[单选题]大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是()。
A. 谷氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 组氨酸(histidine)
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单选题]菌藻类食物含量较少的是()。
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 微量元素
E. 淀粉
[单选题]据测定(according to determination),精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
A. B
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