【导读】
必典考网发布食品科学技术题库2022脂类题库考试试题试卷(8L),更多脂类题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的()型。
A. A、β’ B. B、β C. C、α D. D、α’
2. [单选题]油脂劣变前后,油脂的总质量有何变化()
A. A、减少 B. B、增大 C. C、不变 D. D、先增大后减小