食品科学技术题库2022脂类题库考试试题试卷(8L)

1. [单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

2. [单选题]油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）

A. A、减少
B. B、增大
C. C、不变
D. D、先增大后减小

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