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食品科学技术题库2022脂类题库考试试题试卷(8L)

来源: 必典考网    发布:2022-05-08     [手机版]    
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导读

必典考网发布食品科学技术题库2022脂类题库考试试题试卷(8L),更多脂类题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的()型。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’


2. [单选题]油脂劣变前后,油脂的总质量有何变化()

A. A、减少
B. B、增大
C. C、不变
D. D、先增大后减小


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